طرز تهیه لوکوم پرتقالی به روش ترکیه‌ای؛ ساده و خوشمزه
تاریخ انتشار: ۸ دی ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۹۳۹۸۵۱۳
لوکوم پرتقالی یا راحت الحلقوم پرتقالی یک نوع دسر ترکیه‌ای است که بافتی ژلاتینی دارد و برای تهیه آن معمولا از آب پرتقال طبیعی استفاده می‌شود. برخی افراد لوکوم را به صورت مغزدار درست می‌کنند و برخی دیگر ترجیح می‌دهند این شیرینی را ساده آماده کنند.
به گزارش اکالا بلاگ، در این مقاله، می‌توانید با طرز تهیه لوکوم پرتقالی به چند روش مختلف آشنا شوید.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
آب پرتقال ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار
پودر نشاسته گندم ۲ قاشق غذاخوری سر پر
شکر ۱۰۰ گرم
کره ۲ قاشق مرباخوری
پودر نارگیل به مقدار لازم
مراحل تهیه لوکوم پرتقالی دسر ترکیه‌ای به روش اصلیبرای تهیه شیرینی لوکوم ترکیه‌ای با بافت ژله‌ای و خوشمزه، معمولا از پودر نشاسته گندم استفاده می‌شود. اگر به دنبال یک دسر پرتقالی ساده هستید، بهتر است در نگاهی به طرز تهیه لوکوم پرتغالی با نشاسته بیندازید.
مرحله اول، آب پرتقال، نشاسته و شکر را روی حرارت قرار دهید
در اولین مرحله از طرز تهیه لوکوم پرتقالی باید آب پرتقال را با شکر و نشاسته ذرت ترکیب کنید و در قابلمه بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مواد را مدام هم بزنید تا بوی خامی نشاسته گرفته شود و لوکوم شروع به غلیظ شدن کند.
مرحله دوم، کره را به لوکوم اضافه کنید
هم زدن مواد لوکوم را آنقدر ادامه دهید تا مواد لوکوم غلیظ شوند. زمانی که غلظت مواد کمی بیشتر از فرنی شد، کره را به آن اضافه کنید. سپس شعله گاز را خاموش کنید و دیگر لوکوم را هم نزنید. صبر کنید تا مواد کمی خنک شوند و از داغی بیفتند.
مرحله سوم، مواد لوکوم پرتقالی را در قالب بریزید
بعد از این که مواد لوکوم پرتقالی از داغی افتاد، باید آن را در قالب مورد نظرتان بریزید. به خاطر داشته باشید که برای تهیه لوکوم باید از ظروف یا قالب‌هایی که قطر نسبتا کمی دارند استفاده کنید. می‌توانید قالب مورد نظرتان را کمی چرب یا خیس کنید و بعد مواد لوکوم را در آن بریزید. این کار کمک می‌کند تا بعد از سفت شدن لوکوم راحت‌تر آن را خارج کنید. لوکوم را برای حدود ۸ ساعت در یخچال قرار دهید و اجازه دهید کاملا سفت شود.
مرحله چهارم، لوکوم را سرو کنید
بعد از این که لوکوم کاملا سفت شد، آن را به هر شکلی که دوست دارید با چاقو یا کاتر‌های فلزی برش دهید و در پودر نارگیل بغلتانید. در نهایت لوکوم‌های خوشمزه را در ظرف مورد نظرتان بچینید و از طعم آنها لذت ببرید.
مواد لازم جهت تهیه لوکوم پرتقال با شکلات تخته‌ای:کمپوت پوست پرتقال ۱۲۵ گرم
شکلات تخته‌ای شیری ۲۵۰ گرم
پودر نارگیل ۱۲۵ گرم
کره حیوانی ۶۰ گرم
خامه صبحانه ۷۵ گرم
برای تهیه این لوکوم پرتقالی نیاز به کمپوت پوست پرتقال دارید. برای تهیه این کمپوت باید پوست پرتقال را ریز خرد کنید و چند ساعت در آب سرد قرار دهید. چند بار آب پوست پرتقال‌ها را عوض کنید و بعد آن را برای ۲۰ دقیقه بجوشانید و بعد آبکش کنید. این کار را ۳ بار تکرار کنید تا تلخی پوست پرتقال گرفته شود.
سپس پوست پرتقال را برای چند دقیقه با شکر و کمی آب جوشانید تا کمپوت شما آماده شود. در ادامه کره را روی حرارت ذوب کنید و بعد شکلات سفید را اضافه کنید. مواد را مدام هم بزنید تا یکدست شوند. خامه را روی بخار کتری گرم کنید و به سایر مواد اضافه کنید. زمانی که مواد یکدست شدند، شعله گاز را خاموش و صبر کنید تا خنک شوند.
در ادامه کمپوت پوست پرتقال را اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید. کف قالب مورد نظرتان را با کاغذ روغن بپوشانید و بعد مواد لوکوم را در ظرف بریزید به طوری که قطر آن حدود ۱ تا ۲ سانتی‌متر باشد. سپس قالب را در یخچال بگذارید تا شیرینی شما سفت شود. در نهایت شیرینی را از قالب خارج کنید و به هر شکلی که دوست دارید برش دهید.
مواد لازم جهت تهیه لوکوم با ژله پرتقالی:ژله پرتقال ۱ بسته
نشاسته گل نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار
آب ۱ و ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار
شکر ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار
گلاب ۳ قاشق غذاخوری
کره ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه لوکوم پرتقالی با ژلهبرای تهیه لوکوم پرتقالی با ژله ابتدا باید آب و نشاسته را ترکیب و از صافی رد کنید. در ادامه پودر ژله و شکر را به آن اضافه کنید. مواد را روی حرارت متوسط قرار دهید و مدام هم بزنید تا لوکوم کاملا غلیظ شود. زمانی که غلظت لوکوم به اندازه مناسب رسید، گلاب و کره را اضافه کنید و تند تند مواد را هم بزنید.
سپس شعله گاز را خاموش کنید. کف یک قالب پلاستیک یا سلفون بکشید و سپس مواد لوکوم را در قالب بریزید. قالب را برای چند ساعت در یخچال بگذارید و بعد به شکل دلخواه برش دهید و در پودر قند یا پودر نارگیل بغلتانید.
طرز تهیه لوکوم پرتقالی با نشاسته ذرتبرای تهیه لوکوم پرتقالی با نشاسته ذرت ابتدا باید آب پرتقال، شکر و نشاسته با هم ترکیب کنید و روی حرارت قرار دهید. مواد را مدام هم بزنید تا غلیظ شوند. سپس مقداری وانیل و کره به آن اضافه کنید. حرارت را خاموش کنید تا کره به آرامی آب شود. سپس مواد لوکوم را در قالب بریزید و چند ساعت در یخچال قرار دهید تا لوکوم شما آماده شود.
نکات و فوت و فن‌های طرز تهیه لوکوم پرتقالیدر این بخش به چند نکته طلایی برای تهیه لوکوم پرتقالی اشاره خواهیم کرد؛ با ما همراه باشید.
مقدار شکری که به لوکوم پرتقالی اضافه می‌کنید، کاملا سلیقه‌ای است. اگر دوست دارید طعم لوکوم شما شیرین‌تر باشد، می‌توانید از مقدار شکر بیشتری در این دسر استفاده کنید.
در طرز تهیه لوکوم پرتقال بهتر است از ترکیب آب پرتقال طبیعی و آب پرتقال صنعتی استفاده کنید. اگر فقط از آب پرتقال طبیعی برای تهیه این لوکوم استفاده کنید، ممکن است طعم دسر شما کمی تلخ شود.
اگر از شربت پرتقال برای تهیه لوکوم پرتقالی استفاده می‌کنید، بهتر است شکر را حذف و یا مقدار آن را کمتر کنید.
برای تهیه لوکوم پرتقالی باید شعله گاز را کم کنید و مدام مواد را هم بزنید تا به غلظت مناسب برسد. می‌توانید لوکوم پرتقالی را تا ۲ هفته در یخچال نگهداری کنید.
برای خوش عطر شدن لوکوم پرتقالی می‌توانید از مقداری وانیل در این دسر استفاده کنید.
اگر برای تهیه لوکوم پرتقالی از نشاسته گل استفاده می‌کنید، ابتدا باید آب پرتقال را با کمی آب سرد و شکر در قابلمه بریزید و خوب هم بزنید و سپس نشاسته گل را اضافه کنید و آنقدر مواد را هم بزنید تا یکدست شوند. سپس مواد لوکوم را از صافی رد کنید و بعد روی حرارت قرار دهید تا گلوله‌های نشاسته در دسر باقی نماند.
قبل از ریختن لوکوم در قالب بهتر است ظرف مورد نظرتان را کمی خیس یا چرب کنید و بعد مواد لوکوم را در قالب بریزید. این کار موجب می‌شود تا لوکوم بعد از سفت شدن راحت‌تر از ظرف خارج شود.
اگر از آب پرتقال طبیعی برای تهیه لوکوم استفاده می‌کنید، حتما آن را از صافی رد کنید تا کاملا زلال و شفاف شود.
اضافه کردن کره به لوکوم بافت بهتری می‌بخشد، اما در صورت تمایل می‌توانید لوکوم را بدون کره نیز تهیه کنید.
برای تزیین لوکوم پرتقالی می‌توانید به جای پودر نارگیل از مقداری پودر قند یا نشاسته استفاده کنید.
می‌توانید لوکوم پرتقالی را به صورت مغزدار درست کنید. در این روش باید داخل مایه لوکوم مقداری مغز پسته، بادام و یا گردوی خرد شده بریزید.
برای برش دادن لوکوم باید چاقو یا کاتر مورد نظرتان را با آب سرد خیس کنید تا لوکوم راحت‌تر برش بخورد.
برای خوشرنگ شدن لوکوم پرتقال می‌توانید از چند قطره رنگ خوراکی نارنجی استفاده کنید.
نکات و فوت و فن‌های طرز تهیه لوکوم پرتقالیلوکوم یکی از راحت‌ترین و خوش‌طعم‌ترین دسر‌های ترکیه‌ای است که می‌توانید آن را به سادگی در خانه درست کنید. می‌توانید لوکوم پرتقال را به صورت مغزدار و یا حتی با ترکیب آبمیوه‌های مختلف تهیه کنید و از آن به عنوان یک تنقلات خوشمزه و سالم استفاده کنید. از همراهی شما با مجله آشپزی اکالا سپاسگزاریم.
سوالات متداولدر این بخش به برخی از رایج‌ترین سوالات شما در مورد لوکوم پرتقالی پاسخ داده‌ایم.
لوکوم چیست؟
لوکوم یا راحت‌الحلقوم یک نوع دسر ژلاتینی و نرم ترکیه‌ای است که برای تهیه آن معمولا از نشاسته، آبمیوه و مغز‌های مختلف استفاده می‌شود.
در طرز تهیه لوکوم پرتقال به روش ترکیه‌ای از چه نوع نشاسته‌ای استفاده کنیم؟
در دستور پخت شیرینی لوکوم پرتقالی بهتر است از نشاسته گندم یا گل استفاده کنید. در صورت تمایل می‌توانید این دسر را با نشاسته ذرت نیز درست کنید.
منبع: فرارو
کلیدواژه: دسر آشپزی قیمت طلا و ارز قیمت خودرو قیمت موبایل لیوان فرانسوی دسته دار قالب بریزید مواد لوکوم آب پرتقال طبیعی توانید لوکوم مورد نظرتان اضافه کنید استفاده کنید روی حرارت پوست پرتقال نشاسته گندم پودر نارگیل شعله گاز نشاسته ذرت کنید و بعد قرار دهید تا لوکوم ترکیه ای راحت تر باید آب
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۹۳۹۸۵۱۳ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
یک کیلو گوشت چند سیخ کباب چنجه دارد
پیشنهاد ویژه: اگر می خواهید طرز تهیه کباب کوبیده بدون ریزش را به صورت کاملا حرفه ای و اصولی، زیر نظر اساتید برتر در این زمینه آموزش ببینید، پیشنهاد می کنیم از آموزش کباب زنی و تخته کاری استفاده کرده و در این زمینه تبدیل به یک متخصص شوید. شما با شرکت در این دوره می توانید علاوه بر کسب مهارت های تخصصی در زمینه کباب زنی، مدرک معتبر فنی حرفه ای دریافت کرده و همچنین آمادگی های لازم جهت ورود به بازار کار را کسب کنید.
جهت کسب اطلاعات بیشتر در خصوص اطلاع از شرایط و نحوه ثبت نام در دوره های آموزشی می توانید با شماره تلفن ۰۲۱۶۶۹۱۹۶۳3 الی 8 تماس حاصل بفرمایید و یا درخواست مشاوره و راهنمایی خود را به نشانی َاین آدرس ایمیل توسط spambots حفاظت می شود. برای دیدن شما نیاز به جاوا اسکریپت دارید ایمیل کنید.
کباب چنجه چیستکباب چنجه یکی از قدیمی ترین و محبوب ترین کباب های ایرانی است که با گوشت فیله گوسفندی تهیه می شود و به دلیل طعم خوشمزه و منحصر به فرد خود، جایاگاه ویژه ای در فرهنگ غذایی ایرانی دارد.
برای مزه دار کردن این کباب خوشمزه، از ادویه ها و ترکیبات مختلفی از جمله ماست، روغن زیتون، کره، زعفران، آب لیموترش و... استفاده می شود. به این صورت که گوشت مخصوص چنجه را به مدت چند ساعت در مواد می خوابانند و پس از استراحت در یخچال، گوشت را به سیخ می کشند.
یکی از نکات مهم و کلیدی در طرز تهیه چنجه کباب، میزان گوشت مورد استفاده در این غذا می باشد. درواقع میزان گوشت و ادویه های مورد استفاده باید کاملا متعادل و یک اندازه باشد. در این راستا یکی از سوالات پرتکراری که توسط بسیاری از کاربران مطرح می شود، این است که یک کیلو گوشت کبابی برای چند نفر است یا اینکه یک کیلو گوشت چند سیخ کباب چنجه دارد؟
برای پاسخ به این سوال در ادامه با ما همراه باشید.
در پاسخ به سوال یک کیلو گوشت چند سیخ کباب کوبیده دارد می توان گفت که تعداد سیخ های کباب در یک کیلو گوشت، معمولا به وزن و اندازه سیخ و نوع گوشت بستگی دارد؛ اما به طور متوسط، حدود 4 الی 6 سیخ کباب از یک کیلو گوشت می توان بدست آورد. البته این تعداد ممکن است با توجه به سلیقه، ترجیحات شما و همچنین سبک و اندازه کباب ها متفاوت باشد.
اگر می خواهید طرز تهیه کباب چنجه را به صورت مرحله به مرحله یاد بگیرید، ادامه این مطلب را از دست ندهید.
پیشنهاد ویژه: در صورتی که می خواهید در کنار آموزش پخت کباب چنجه، طرز تهیه کباب برگ را مرحله به مرحله یاد بگیرید، پیشنهاد می کنیم به صفحه کباب برگ مراجعه کنید.
در این قسمت مراحل آماده سازی کباب چنجه، به صورت مرحله به مرحله توضیح داده شده است.
در قدم اول برای تهیه چنجه کباب، گوشت بره را کاملا تمیز بشویید و در یک آبکش قرار دهید و اجازه دهید تا آب اضافی آن خارج شود. سپس گوشت را به صورت مکعبی سه سانتی خرد کنید.
در مرحله بعد پیازها را پوست گرفته و در یک ظرف مناسب به صورت نگینی خرد کنید. سپس زعفران دم کرده، فلفل سیاه، آب لیمو، ماست پرچرب و روغن زیتون را به ظرف اضافه کنید.
حال همه مواد را به خوبی با هر ترکیب کرده و روی ظرف را با یک فویل بپوشانید و به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید تا مواد استراحت کنند.
پس از گذشت این مدت زمان، قطعات گوشت را به سیخ بکشید و روی منقل قرار دهید. اجازه دهید تا گوشت ها کمی خود را بگیرند سپس به طور مرتب، روی منقل سیخ ها را بچرخانید تا همه اطراف گوشت چنجه به طور کامل پخته شود. پس از پخت گوشت، کباب خوشمزه شما آماده است و می توانید آن را با نان یا برنج سرو کنید. نوش جان!
اگر می خواهید بدانید برای ترد شدن گوشت چه باید کرد، در ادامه برای ترد كردن گوشت گوساله برای کباب نکاتی ذکر شده است که به شما کمک می کند بهترین کباب چنجه را تهیه کنید. در ادامه با ما همراه باشید.
نکات مهم در تهیه کباب چنجهیکی از نکات مهم برای برای ترد شدن گوشت کباب چنجه و همچنین خوشمزه تر شدن آن، استفاده از کیوی است. برای این کار می توانید کیوی را با استفاده از رنده ریز رنده کرده و سپس آب آن را از صافی رد کنید و به مواد چنجه کباب اضافه کنید؛ اما باید توجه داشته باشید که در این صورت مواد باید به مدت 2 الی 3 ساعت در یخچال بمانند چرا که در غیر این صورت کیوی می تواند باعث متلاشی شدن گوشت شود.
در صورت تمایل می توانید به جای سیخ کردن کباب ها، آن ها را گریل کنید.
یکی دیگر از نکات مهم در تهیه کباب چنجه استفاده از گوشت تازه است. گوشت تازه می تواند طعم خوشمزه تری به غذای شما ببخشد. علاوه بر اگر به هر دلیلی، به گوشت بره دسترسی ندارید، می توانید گوشت گاو را جایگزین آن کنید.
برای مزه دار کردن گوشت کباب چنجه، حتما مواد گوشت را در یک ظرف گود بریزید، روی آن را با یک سلفون بپوشانید و به مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند و مواد به خوبی به خورد گوشت برود.
علاوه بر ادویه های ذکر شده، می توانید از ادویه های گوشت مخصوص چنجه کباب استفاده کنید که طعم و عطر خاصی به کباب چنجه ببخشید.
پیشنهاد ویژه: یکی از مهمترین فاکتورهای آشپزی استفاده از ابزارالات درست است. در خصوص کباب نیز حتما داشتن انواع چاقو و ساطور حرفه ای حائز اهمیت است. برای خرید انواع چاقو و ساطور به سایت فروشگاه آریا استورز سر بزنید.
شما می توانید کباب چنجه گوسفندی را همراه با برنج یا نان میل کنید. علاوه بر این می توانید این غذا را همراه با سبزیجات تازه، نوشابه، زیتون، انواع سالاد و نوشیدنی سرو کنید.
برای خوشمزه تر شدن چنجه كباب، می توانید در هنگام به سیخ کشیدن گوشت، مقداری کره آب شده و زعفران دم کرده را با هم مخلوط کرده و همراه با برس بر روی گوش بمالید.
یک کیلو گوشت کبابی برای چند نفر استدر پاسخ به سوال یک کیلو گوشت کبابی برای چند نفر است، می توان گفت که به طور کلی هر ۲ سیخ کوبیده برای یک نفر در نظر گرفته می شود و درنهایت یک کیلوگرم گوشت کوبیده معمولا برای تهیه کباب چنجه برای 4 نفر الی 6 نفر(چنجه برای 6 نفر) می باشد.
گوشت کباب چنجه چیستیکی از مهم ترین سوالاتی که ممکن است برای بسیاری از کاربران ایجاد شود این است که مناسب ترین گوشت کباب چنجه چیست، یا اینکه گوشت چنجه چه گوشتی است؟
درواقع مناسب ترین گوشت برای کباب چنجه، گوشت بره گوسفندی است که بتوانید آن را به راحتی با ضخامت 3 سانت برش دهید. توجه داشته باشید که بهترین گوشت برای چنچه، گوشت راسته یا فیله است که حداقل اندازه آن 3 سانت باشد.
در صورتی که تمایل دارید کباب چنجه با گوشت گوساله درست کنید، از فیله یا راسته گوساله استفاده کنید. به خاطر داشته باشید که گوشت گوساله نسبت به گوشت گوسفند، سفت تر است، بنابراین برای تهیه کباب چنجه گوساله، گوشت باید به مدت بیشتری در مواد استراحت کند تا خوشمزه تر شود.
یکی از نکات بسیار مهمی که باید درباره کباب چنجه با ران گوسفندی بدانید این است که به هیچ وجه از گوشت ران استفاده نکنید. گوشت ران بسیار دیر پز است و اصلا مزه راسته را ندارد و به همین خاطر نباید برای کباب چنجه استفاده کرد.
ادویه کباب چنجه چیستبهترین ادویه کباب چنجه چیست؟ به طور کلی ادویه هایی که برای طعم دار کردن یا مزه دار کردن گوشت چنجه استفاده می شود شامل روغن زیتون ، نمک، فلفل، آب لیمو ترش و زعفران می باشد.
با این حال در بسیاری از مناطق، بغیراز مواد نام برده شده، از مواد دیکری مانند ماست، سس مایونز و... استفاده می کنند که این امر کاملا سلیقه ای است و به ذائقه و سلیقه شما بستگی دارد.
در ادامه می توانید درباره ارزش غذایی کباب چنجه اطلاعات کاملی بدست آورید.
پیشنهاد مطالعه: انواع طعم دهنده جوجه کباب
ارزش غذایی کباب چنجهارزش غذایی کباب چنجه در هر وعده 100 گرمی به شرح زیر می باشد:
کالری: 400 چربی: 29 گرم کلسترول: 93 میلی گرم سدیم: 443 میلی گرم پتاسیم: 512 میلی گرم کربوهیدرات: 4 گرم فیبر: 9 گرم شکر: 2 گرم پروتئین: 22 گرم ویتامین C: 6 میلی گرم کلسیم: 29 میلی گرم آهن: 1 میلی گرمشایان ذکر است که آموزشگاه آریا تهران با برگزاری متنوع ترین و کامل ترین دوره های آشپزی این امکان را برای شما فراهم کرده است تا بتوانید روش های طبخ انواع کباب های ایرانی و ملل را به طور حرفه ای آموزش ببینید و با یادگیری نکات و فوت و فن های پخت انواع غذاها، بتوانید تبدیل به یک آشپز حرفه ای شوید. شما می توانید با شرکت در دوره آموزشی که لینک آن در ابتدای صفحه درج شده است، علاوه بر کسب مهارت های آشپزی و دریافت مدرک فنی حرفه ای، آمادگی های لازم جهت ورود به بازار کار را کسب کنید.
جهت کسب اطلاعات بیشتر در خصوص اطلاع از شرایط و نحوه ثبت نام در دوره های آموزشی می توانید با شماره تلفن ۰۲۱۶۶۹۱۹۶۳3 الی 8 تماس حاصل بفرمایید و یا درخواست مشاوره و راهنمایی خود را به نشانی َاین آدرس ایمیل توسط spambots حفاظت می شود. برای دیدن شما نیاز به جاوا اسکریپت دارید ایمیل کنید.
منبع: مثبت 1
افزایش ۳۵ درصدی حقوق بازنشستگان حداقل بگیر/کمترین حقوق آن ها ۱۰ میلیون تومان می شود